PIGAS 33 ---------ART AMB CUINA      
INICI   SEGONS PLATS  
  WEB EN CONSTRUCCIÓ gaspi33@gmail.com

Sardines escabetxades


Ingredients: sardines ,Farigola 3 o 4 alls ,farina, sal pebre, vermella una fulla de llaure, vinagre, orenga , uns grant de pebre i oli.
preparació las sardines netes i salades, las enfarinen i sofregim, reservar, amb el mateix oli sofregim els alls i tot els ingredient ,quant estiga rosset afegim la pebre vermella a ,el vinagre i les sardines ,servir.

Salmó amb gambes
Per 6 persones
6 trosos de salmó tallats en rodanxes, 12 gambes, 1 ceba tendre, 30 gr. de mantega, 250ml de nata liquida, 1 copa de brandi, sal i pebre blanca.
Preparació
Fregir el salmó, salpebre i sense pell amb una paella amb mantega posar la ceba tallada fina, les gambes una mica de sal, cogueu 5 minuts, posar-li el brandi i flamejar deixar-lo reduir 10 minuts
Posar tot en una safata i gratinar al forn 3 minuts.

Seitons al all cremat
Ingredients  ½ kg, Seitons, rap o "moxina" ,6 grans d´all,
1 cullerada de farina ,oli, sal, vermut o vi.
Preparació

Es posa oli a la cassola i es fregeixen els alls, posà la farina a de quedar una mica fosca, el pebre vermell, el vermut, l´aigua i sal.
Quan bulli una mica posarem el peix rectificarem de sal a de quedar espès.

Llom  amb panses i prunes
Ingredients
10 talls de llom, prunes al gust, 4 patates petites, 1 bri de crema de llet, 1/2 tassa de cafè de vi ranci, 1 cullereta  de soja,  sal, pebre en gra, oli.
Preparació
Bullir les patates senceres o al microones amb pell, posem una paella al foc amb oli , rostir la carn, treure-la de la paella, sofregir les prunes, el  pebre, afegir el vi ranci, reduïm una mica i afegim la nata liquida i la sotja.
Presentació
La carn amb les prunes , les patates tallades en dos o si són petites senceres i la salsa per sobre.

 

Pop a la marinera
Ingredients
1kilo de pop bullit
2 grams d´ alls, 1 grapat d´ avellanes torrades
½ seva, julivert
2 tomàquets madurs
farigola i laurer

Preparació
sofregir els alls i la ceba, afegir el tomàquet, la fulla de llaurer la farigola i el vi. Afegir el pop tallat i un got d´ aigua de bullir el pop 15 minuts.
Picada, avellanes i dent all cru i el pa fregit i una taça de vi negre i afegir a la cassola deixar a foc lent 10 m.
Acompanyar de patates bullides.

Mandonguilles amb xampinyons
Ingredients
3/4 quilo de carn picada barrejada xampinyons ceba alls, tomàquet madur ó de pot, sal, pebre, una mica de vi blanc, julivert una llesca de pa remullat amb llet, farina , 2 ous i oli . 

Preparació       
Barregem  la carn els ous, sal, pebre, el julivert i els alls, la molla de pa mullada amb la llet, fem les mandonguilles, fregir-les.Sofregir amb la ceba el alls, i la tomàquet posem una cullera de farina i el vi, afegim las mandonguilles i els xampinyons que a haurem tallat, i passat  per la paella prèviament  (se li pot afegir u na mica d´ aigua)
        

     
Croquetes de pernil
Ingredients
150 g de pernil salat picat petit, 1 ceba petita rallada molt petita, un Quart de litre de llet, 1 rovell d'ou, 1 ou sense passar-les per pa ratllat, g de farina, sal, nou moscada, pa rallat i oli.
Preparació
Sofregir la ceba afegir el pernil mol picat,
la llet, la farina, la nou moscada, el rovell d'ou , una mica de sal,remanar 5 minuts.
posar en una safata per que es refredi,fe les croquetes i passar-les per l'ou i el pa ratllat i fregir-les
Per acompanyar-les pèsols amb pernil, en una paella afegim una mica de oli i la mantega posar el pernil a rostir una mica afegim els pèsols que estaran cuits o de pot sofregir 5 m. posem unes fulles de menta.
Dorada amb minestra de verdures i pernil
Ingredients per la minestra
oli, mongetes verdes una albergínia, pebrot verd mitja ceba, 1 manat de esparracs, 1 cullerada salsa de soja, sal una mica de mantega
Preparació
el peix net i obert per la mitat fregir una mica reservar, tallà totes les verdura sofregir una mica la ceba afegir les verdures a juliana sofregir i posar en una olla o deixarem a foc lent fins que estiga cuit.
Pollastre al forn
Ingredients
Un pollastre, oli, sal ,pebre, 1 llimona una mica de farigola, 1 pastilla de brou de pollastre, 1 tassa de conyac.
Amb una safata posem el pollastre, els salpebrem posant per damunt tot els ingredients l´ oli, el suc de la llimona i el conyac. Posar-lo al forn a 180 graus i de tant en tant remullar-lo amb el suquet de la safata. Un cop cuit, serviu-lo amb patates al vapor.
Calamarsó amb ceba confitada
Ingredients:
Calamar petit,1ceba grossa ,salsa de soja (2 cullerades), unt got de tomàquet fregit, 1 cullerada de sucre mitja, tassa de conyac
Preparació:
Els calamars nets els passem per farina, sofregir i reservar i en el mateix oli posem la ceba tallada juliana a foc lent, quant estiga transparent afegir la soja i el sucre, posem els calamars a la paella i afegim el conyac el flamegem afegim el tomàquet, sal pebre deixem 5 m. que agafi el gust i servir amb la ceba confitada.
Pit de pollastre a trossos amb salsa de ceps i reducció de vi "oporto".
Ingredients
Pit de pollastre, oli, sal, pebre, un grapat de ceps, una tassa (de cafè), de vi "oporto", 3 o 4 cullerades de crema de llet.
acompanyà d'Arròs i tomàquet farcit de pernil dolç i faves.
Preparació
Salpebrem el pollastre i el fem a la planxa afegint el vi i el fem reduir reservar. En una paella posar oli , els ceps tallats, sofregir, triturar, a de quedar una salsa fina afegim el pollastre i afegim la nata, reduir i servir amb arròs llarg bullit. Barrejar amb una cullera de salsa de soja i tomaques escaldat, farcí de pernil dolç i faves.
  INDEX